书籍简介:

与《食品化学（第四版）》相比，第五版增加及修订了“水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。

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	9787518425280 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	240.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

食品化学是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－高等学校－教材的书籍。