保健食品功效成分检测方法

第一章 概论

第一节 保健食品的基本概念

第二节 保健食品的原料与功效成分

第三节 保健食品的功效成分与保健功能

第四节 保健食品功效成分的检测

第五节 检测方法的技术要求及数据处理

一、资料收集

二、检测方法的确认

三、常用检测方法的技术要求

四、有效数字及运算规则

五、数字修约规则

第二章 保健食品常用原料及其主要化学成分和功效

第一节 动植物类

丁香

人参

人参叶

人参果

三七

土茯苓

大枣

大蓟

山药

山楂

山茱萸

川芎

川牛膝

川贝母

女贞子

马鹿胎

马鹿茸

天冬

天麻

木瓜

……

第三章 保健食品中功效成分的检测方法

保健食品是一类特殊食品，是以增进人体健康为目的，针对有着特定健康需求的特定人群，具有明确保健功能的食品。其有别于普通食品的根本特性是，不以治疗疾病为目的，通过调节人体机能，降低疾病发生的风险因素，增进人体健康。
作为食品的一种类型，保健食品必须具有一定的保健功能，而能够证明其具有功能的是产品中含有一定量的功效成分，功效成分必须能定量检测，这些检测方法必须具有一定的可靠性，且其检测的结果要有正确的表达。
《保健食品功效成分检测方法》的编写人员都是长期从事保健食品管理及食品或保健食品营养成分和功效成分检测的专业工作者，他们所提供的方法经过实践证明是可行的。在目前国内外尚缺少标准、公认检测方法的情况下，希望本书所提供的这些方法能为保健食品的研制者、生产者和检测人员提供参考。