酒水服务实务

项目一 酒水概述

任务一 酒水的定义与分类

一、酒水的定义

二、酒水的分类

任务二 酒水的功能和作用

一、酒水的功能与作用

二、酒水饮用时的注意事项

[项目小结]

[关键术语]

[知识链接]

（技能实训）

项目二 无酒精饮料

任务一 茶

一、茶的起源

二、悠久的茶文化

三、中国茶区

四、茶叶分类标准

五、茶叶的识别

任务二 咖啡

一、咖啡的基本知识

二、咖叫F的分类

三、咖啡的品判标准

任务三 其他无酒精饮料

一、乳饮料

二、矿泉水

三、碳酸饮料

四、果蔬饮料

[项目小结]

[关键术语]

[案例分析]

项目三 含酒精饮料

任务一发酵酒

一、葡萄酒

二、啤酒

三、中国黄酒

四、日本清酒和韩国烧酒

任务二蒸馏酒

一、白兰地

二、威士忌

三、伏特加

四、金酒

五、朗姆酒（Rum）

六、特基拉（TeQuila）

七、中国白酒

任务三 配制酒

一、开胃酒

二、利口酒

三、甜食酒

[项目小结]

[关键术语]

[知识链接]

[技能实训]

项目四 鸡尾酒调制

任务一 鸡尾酒概述

一、鸡尾酒的由来

二、鸡尾酒的定义

三、鸡尾酒的基本结构

四、鸡尾酒的分类

……

参考文献

任务二 鸡尾酒调酒常用工具

一、调酒常用载杯

《酒水服务实务/高职高专“十二五”规划教材·旅游类》的编写过程中，首先注重实用性，对酒水知识、酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；最后是注重综合性。