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本书介绍了肉用畜禽的品种和生长发育，肉的组织机构和化学组成，肌肉的生物化学，肉的食用品质，肉的营养品质，肉的卫生品质等。

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	9787801677709 《肉品质量与安全》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	1250

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肉品质量与安全是中国农业科学技术出版社于2005.03出版的中图分类号为 R155.5 的主题关于肉制品－质量管理 ,肉制品－食品卫生的书籍。