酒店服务综合实训教程

模块一 酒店服务综合实训概述

项目一 酒店认知

项目二 酒店服务综合实训认知

模块二 酒店服务意识养成实训

项目一 服务意识的认知实训

项目二 正确处理顾客投诉实训

项目三 做一名合格的酒店员工实训

模块三 酒店服务礼仪规范实训

项目一 仪容实训

项目二 仪表实训

项目三 仪态实训

项目四 服务用语实训

项目五 常用交往礼仪实训

项目六 其他服务基本礼仪实训

模块四 前厅接待服务技能实训

项目一 前厅部认知

项目二 客房预订业务实训

项目三 前厅礼宾服务实训

项目四 酒店行李服务实训

项目五 前厅入住登记接待业务实训

项目六 前厅综合接待业务实训

项目七 前厅收银业务实训

模块五 客房服务技能卖训

项目一 客房部认知

项目二 客房对客服务实训

项目三 客房清扫实训

项目四 铺床实训

项目五 公共区域的清洁保养实训

项目六 突发事件处理实训

模块六 餐饮服务技能实训

项目一 托盘实训

项目二 铺台布实训

项目三 餐巾折花实训

项目四 斟酒实训

项目五 中餐摆台实训

项目六 上菜与分菜实训

项目七 中餐零点服务实训

项目八 中餐宴会服务实训

项目九 西餐摆台实训

项目十 西餐宴会服务实训

模块七 康乐服务技能实训

项目一 康乐实训认识

项目二 球类项目服务实训

项目三 歌舞类项目服务实训

项目四 棋牌游艺类项目服务实训

项目五 健身类项目服务实训

项目六 保健养生类项目服务实训

模块八 常见酒水服务技能实训

项目一 酒吧服务实训

项目二 茶水服务实训

项目三 咖啡服务实训

模块九 酒店常用英语实训

项目一 日常用语100句

项目二 酒店各部门常用单词和短语

项目三 酒店各部门常用句子和情景对话

项目四 数字及时间表达

项目五 酒店常用词汇短语（酒店实训高级英语）

项目六 酒店实训对话

参考文献

新时期中等职业教育注重综合职业能力和综合素质的培养，要解决专业的定向性与未来职业（岗位）的不确定性的矛盾，学生唯有在学习专业知识的基础上，掌握更多技能，增强就业适应能力，才能成为“一专多能”的复合型人才。以教育部制定的《关于全面推进素质教育、深化中等职业教育教学改革的意见》为指导，以中等职业教育“转变教育观念，树立以全面素质为基础”的宗旨，以能力为本位的理念，编者编写了这本“在学中做、在做中学”的实训教材。
　　正在快速发展的中国旅游业对支撑国民经济发展的旅游产业人才数量和质量提出了更高的要求。根据酒店服务与管理专业“学训交替”的教学模式，《示范性职业院校精品规划教材·旅游与酒店管理专业：酒店服务综合实训教程》按照学习和认知发展的规律进行内容编排。全书共分九个模块：酒店服务综合实训概述、酒店服务意识养成实训、酒店服务礼仪规范实训、前厅接待服务技能实训、客房服务技能实训、餐饮服务技能实训、康乐服务技能实训、常见酒水服务技能实训和酒店常用英语实训。每个任务都设有实训目的、实训准备、实训步骤、实训要求及注意事项等，具有较强的操作性。
　　《示范性职业院校精品规划教材·旅游与酒店管理专业：酒店服务综合实训教程》由金丽娟、游家云担任主编，姜玲玲、张琼芳、涂新担任副主编。具体编写分工为：金丽娟负责全书的框架体系设计和统稿，同时编写模块一、模块三、模块八；刘谋编写模块二；王礼编写模块七；姜玲玲编写模块五；张琼芳编写模块六；涂新编写模块四；黄春福编写模块九。《示范性职业院校精品规划教材·旅游与酒店管理专业：酒店服务综合实训教程》融操作性、实用性于一体，既可作为旅游院校酒店相关专业师生的教学用书，又可作为酒店行业岗前和在岗培训的参考用书。