烟草工艺与调香技术

第一章 绪论 第一节 烟草的起源、传播和发展 第二节 烟草的品种和类型第二章 烟叶的调制与分级 第一节 烟叶的成熟与采收 第二节 烟叶的调制 第三节 烟叶的回潮 第四节 烟叶的分级第三章 烟叶的理化特性 第一节 烟叶的形态结构 第二节 烟叶的吸湿性和含水率 第三节 烟叶的物理特性 第四节 烟叶的化学特性第四章 卷烟的感官评吸鉴定 第一节 评吸的目的和作用

第一章 绪论 第一节 烟草的起源、传播和发展 第二节 烟草的品种和类型第二章 烟叶的调制与分级 第一节 烟叶的成熟与采收 第二节 烟叶的调制 第三节 烟叶的回潮 第四节 烟叶的分级第三章 烟叶的理化特性 第一节 烟叶的形态结构 第二节 烟叶的吸湿性和含水率 第三节 烟叶的物理特性 第四节 烟叶的化学特性第四章 卷烟的感官评吸鉴定 第一节 评吸的目的和作用 第二节 评吸前的准备和要求 第三节 评吸的方法 第四节 评吸专业词汇第五章 卷烟制造工艺简介 第一节 卷烟制造工艺 第二节 卷烟制造工艺流程的内容 第三节 卷烟工艺流程的制定 第四节 卷烟加工流程图第六章 卷烟配方原理 第一节 卷烟配方的意义 第二节 各类型烟叶的烟质特点 第三节 卷烟配方设计的依据 第四节 叶组配方结构第七章 烟草调香技术 第一节 烟草加料与加香 第二节 烟草调香的技术基础 第三节 烟用香精的质量控制 第四节 烟用香精配方的定型试验第八章 烟用香精的配方构成 第一节 嚼烟用香精 第二节 鼻烟用香精 第三节 雪茄烟用香精 第四节 斗烟用香精 第五节 卷烟用香精附录 部分单体香料的重要物理常数 附录1 主要单体原料的熔沸点 附录2 主要单体香料的溶解度参考文献

本书分为烟草工艺与调香技术两大部分内容。烟草工艺部分主要介绍了烟叶原料的调制与分级、烟草的理化特性、卷烟配方原理及卷烟质量的感官鉴定等内容。在烟草调香技术部分，主要介绍了烟用调香术语及名词解释、烟草调香技术基础、烟用香精香料的调配及其制备技术等内容。另外为了使读者能够在实践中熟练选用各种烟用香料进行香精调配，本书详细介绍了常见天然及合成烟用香料的香气特征及其在烟草调香技术中的应用。 本书适合从事烟草工艺配方和烟草调香的技术人员及大专院校的学生参考、使用。