书籍简介:

本书介绍了腌腊肉常使用的辅料，肉的腌制作用与方法，腌腊肉制品、腌腊禽制品、香（腊）肠的加工，腌腊肉制品的检验，腌腊肉制品的加工厂房与设施，腌腊肉制品加工中的卫生管理。

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丛书名	农产品加工技术系列图书
	9787508227436 《腌腊肉制品加工》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	金盾出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数	11000

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腌腊肉制品加工是金盾出版社于2003.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。