小家厨艺跟我学

执厨准备和常识 1．买一只多大的铁炒锅？怎样炙锅 2．铁炒锅、铁铲用后要清洗擦干 3．锅中油里含水易浅伤人 4．为什么要购买成套的相同的碗和盘 5．关于菜墩和磨刀 6．电冰箱应放在何处 7．最节约的冰箱除臭剂 8．哪些水果、蔬菜不宜放在冰箱里 9．巧用淘米水 10．怎样煮干饭 11．怎样煮稀饭 12．请客时怎样掌握饭量和菜量 13．怎样收藏剩饭剩菜 14．怎样烹饪前一顿的剩饭剩菜

执厨准备和常识 1．买一只多大的铁炒锅？怎样炙锅 2．铁炒锅、铁铲用后要清洗擦干 3．锅中油里含水易浅伤人 4．为什么要购买成套的相同的碗和盘 5．关于菜墩和磨刀 6．电冰箱应放在何处 7．最节约的冰箱除臭剂 8．哪些水果、蔬菜不宜放在冰箱里 9．巧用淘米水 10．怎样煮干饭 11．怎样煮稀饭 12．请客时怎样掌握饭量和菜量 13．怎样收藏剩饭剩菜 14．怎样烹饪前一顿的剩饭剩菜 15．关于食用植物油 16．关于食用动物油 17．怎样熬制猪油 18．如何看待食谱菜谱 19．怎样买菜 20．买回家的菜要注意些什么 21．什么叫配料 22．常备一些干料待用，并知道其用途 23．干猪蹄筋怎样涨发 24．几种巧去皮的方法 25．怎样买米、面粉、面条……调味品和味型蛋类烹饪素菜和汤菜豆腐、豆芽、魔芋、花生仁糯米食品和小吃自做咸菜自做腊肉、香肠、卤肉猪肉类牛、羊、狗、兔肉类鸡、鸭、鹅肉类药膳、药粥、药酒火锅和其他后记与希望

本书从执厨开始，循序渐进，介绍了两百多种美味佳肴或其他食品的制作方法，文字朴实，语言流畅，答问和说理层次分明且清楚。本书的特点是：凝聚了几代人的厨房经验，非常实际、具体、系统、周全，很适合家庭执厨参考，具有较强的可操作性，不但讲了怎样操作，又简要告之为什么要这样操作，使读者更好理解，也便于记忆。本书能为全家人带来美好生活的享受。

你不是不想进厨房做事，而是您不会；只要您看了这本书，你再也不会害怕做厨房的事了。 《小家厨艺跟我学》是年轻人步入厨房的金钥匙，是新家庭餐桌上的呈现美味佳肴的好指南。 谁都会夸奖很能干的女人。餐桌上呈现的美味佳肴，能使孩子快乐、健康地成长，能留住爱人的心。 好男人绝不会让亲爱的女人吃得不好，更不会让年幼的孩子在过年过节的时候啃冷馒头。 愿您吃出健康！祝您全家幸福！ 本书是教那些从未进不定期厨房做过饭菜的年轻人，在小家庭里怎样做饭、炒菜，回答一些小家厨艺方面很实际、很具体、具有可操作性的一些问答，特别适合那些少有烹饪知识的新婚夫妻和年轻人阅读、参考。致读者亲爱的读者：你们好！ 无论是谁，只要成家，就必然会在家中用餐；就是再有钱，也不可能天天吃馆子，总要在家自己做做饭菜吧；就是出钱请保姆，保姆既勤快又会烹饪，但样样都能让您满意的还是很少。英国前首相撒切尔夫就喜欢亲自下厨烹饪 。重庆市市王鸿举在家接接待外宾和客人时，就是由他的夫人亲自执厨的。 一个家庭的主要成员不会做饭菜，其女子和家庭其他成员的健康难免会受到影响。如果每天都吃那些少味的饭菜，谁还会有口味？又怎么能获得身体所需的各种营养呢？ 一个家庭的主要成员不会做饭菜，家中难免会缺少一些欢乐。在周末、过年、过节，别人家的餐桌上呈现的是丰盛的美餐，小孩子们围着餐桌拍手唱歌、撒娇，甚至嚷嚷着要吃这、吃那，那是怎样的一种天伦之乐！中国人的饮食风俗是过年吃饺子、端阳吃粽子、中秋有月饼。世界各国的习俗有差异，但有一个共同的传统——过年、过节有好菜、好酒。过年过节时，如果您家里的餐桌上没有可口可心的饭有您不感到乏味和遗憾吗？ 学会家庭烹饪 ，是一种需要，一种义务，是一种责任；既可干出一番事业，又是一种乐趣。