入厨如神

书籍简介:

本书分上、下两编。上编主要介绍入厨的基本知识与要求，包括烹调原料的初步加工、刀工、烹调的基本知识。下编主要介绍烹调的各种方法，如炒法、熘法、烧法、爆法、烩法、煎法、烹法、炖法、蒸法、煮法、汆法、煨法、焖法、熬法、扒法、贴法、炝法、酱法、熏法、腌法、拔丝等方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

入厨如神是气象出版社于2009.9出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。