猪肉分割与精加工技术
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猪肉分割与精加工技术

陈兴根, 编

出版社:上海科学技术文献出版社

年代:2011

定价:25.0

书籍简介:

本书从介绍猪的种类,结构开始,向广大读者阐述了猪经宰杀后可分割成的部位及如何可分割,着重介绍了精品猪肉产品的制作,冷鲜肉精细匣工技术理论,成本核算,冷鲜肉保鲜包装技术等,图文并茂,通俗易懂。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787543947283
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出版地上海出版单位上海科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26 × 13装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

猪肉分割与精加工技术是上海科学技术文献出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 猪肉-屠宰加工 的书籍。