书籍简介:

本书从介绍猪的种类，结构开始，向广大读者阐述了猪经宰杀后可分割成的部位及如何可分割，着重介绍了精品猪肉产品的制作，冷鲜肉精细匣工技术理论，成本核算，冷鲜肉保鲜包装技术等，图文并茂，通俗易懂。

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	9787543947283 如需购买下载《猪肉分割与精加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海科学技术文献出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 13	装帧	平装
页数		印数

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猪肉分割与精加工技术是上海科学技术文献出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于猪肉－屠宰加工的书籍。