精品冷拼冷菜

书籍简介:

本书是根据作者十余年的教学与实践经验编写而成的， 共分为4篇，主要介绍冷拼基础、冷拼步骤、食用冷菜、经典花式冷拼等内容， 每篇均包含十余种冷拼冷菜的做法，每种做法又详细介绍了原材料、工具、制作步骤、操作要领和技能拓展。本书内容丰富，图文并茂， 可读性强，鲜明地展示了冷拼冷菜的做法，可供烹饪教师、厨师及冷拼冷菜制作爱好者参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

精品冷拼冷菜是安徽大学出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱 的书籍。