果蔬储藏与加工

书籍简介:

本书按照项目化教材编写的基本思路，共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术等9个项目。全书以典型的真实工作任务为载体，采用流程图和文字叙述同步，注重案例分析，突出实训，并对贮藏和加工中的问题，提出相应的控制措施。打破了传统的学科知识体系，以行动体系为主，实用操作性。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬储藏与加工是重庆出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏 ,果蔬加工 的书籍。