现代植物油料油脂加工技术

书籍简介:

本书包括以下十一章：油料；油料储存；油料预处理；压榨法取油；浸出法取油；油脂精炼；油脂深加工；产品包装及储存；油料蛋白生产；副产物综合利用；油料油脂检化验。系统介绍了各种油料类食品生产最新技术，重点介绍大豆油脂及其食品加工技术、花生油脂及其食品加工技术、芝麻油脂及其食品加工技术、玉米胚油脂及其食品加工技术、核桃油脂及其食品加工技术和瓜子油脂及其食品加工技术，并介绍了它们的贮藏方法等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的油料类食品生产实用技术书。

作者介绍:

刘玉兰，女，1957年出生，河南工业大学教授，油脂系主任，研究生导师，河南工业大学油脂应用技术研究所所长，河南工业大学设计研究院副总工程师，国家注册化学工程师，中国粮油学会理事、油脂分会常务理事、副秘书长，中国粮油标准工作委员会油料油脂标准工作组副组长，国家粮食局职业技能鉴定指导中心高级评审员，中文核心期刊《中国粮油学报》（EI收录）、《中国油脂》和《粮油加工》、《粮食与食品工业》等杂志编委。 　　主持完成国家级和省部级科研项目并取得科研成果近30项。获得中国粮油学会科学技术一等奖3项，二等奖3项；中国食品工业协会科学技术一等奖1项；山东省科技进步二等奖1项；河南省科技进步二等奖1项，三等奖1项；河南省工程协会优秀咨询成果一等奖1项；河南省教育厅科技成果一等奖3项。主持和参与制修定国家标准和行业标准15项；取得国家发明专利2项；出版著作和教材15部，其中主编《油脂制取与加工工艺学》是“十一五”国家级规划教材，由科学出版社连续两次修编再版，是我国油脂行业知名度很高和应用广泛的专业著作。近年发表高水平学术论文近100篇，其中SCI收录5篇，EI收录10篇。承担国内重要的大型油脂工程项目的工艺设计、新技术推广应用50多项，取得显著的经济效益和社会效益。指导硕士研究生50多名。 　　获奖和荣誉称号有：第六届全国优秀科技工作者，第二届、第三届全国粮油优秀科技工作者，河南省首届百名巾帼科技带头人、河南省三八红旗手、河南省教育系统优秀教师、河南省师德先进个人、河南省优秀民盟盟员，郑州市优秀教师、郑州市社会实践先进个人，河南工业大学先进科技工作者、首届十佳研究生导师、十佳师德标兵、多届优秀教师等。

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书籍信息归属:

现代植物油料油脂加工技术是河南科学技术出版社于2015.6出版的中图分类号为 TQ644.2 的主题关于 植物油－油料加工 的书籍。