红葡萄酒

引言

第一部分 红酒教程

第1章 一种不同颜色的酒

红酒的特别之处

第2章 红，更红，最红

一种风格的诞生

红酒的类别

寻常的红酒风格

红酒的最基本情况

第3章 葡萄的作用

葡萄的重要性

主要的红葡萄

起决定性作用的四种葡萄

竞争对手

第4章 七种古典风格的红酒

成为古典酒的要素

波尔多，永远的波尔多

勃艮第，美丽的地方

高贵典雅的勤地

里奥哈，西班牙自己的传统酒

博若莱，潇洒快活的酒

加州卡百内·索维农酒

赫米塔奇和科特·罗蒂埃

第5章 红酒与食物的搭配

食物和酒搭配的基本原则

红酒的具体特点

第二部分 红酒世界

第6章 卡酒和墨尔乐在加州一路领先

美国酿制

加州红酒的分类

第7章 加州黑比诺、津芳德尔及其伙伴

加州黑比诺：一颗新星

津芳德尔酒业：加州自己的骄傲

小西拉并不小

西拉和其他“罗纳系列”红酒

加州的意大利酒

第8章 俄勒冈、华盛顿和长岛的红酒

黑比诺落户俄勒冈

俄勒冈产其他红酒

华盛顿州产世界级墨尔乐酒

纽约长岛：墨尔乐光采再现

第9章 看红酒进入澳大利亚、南美和南非

澳大利亚：妖娆的红发女郎的故乡

澳大利亚红酒近期酿酒年份

智利：离最好只差咫尺

阿根廷：红酒国度。

南非红酒：新、老之间的桥梁

第10章 红酒从波尔多走来

红葡萄生长的地方

波尔多：法国红酒之王

双面波尔多

买波尔多红酒

第11章 其他著名的法国红酒：勃艮第、罗纳及其伙伴

勃艮第的魔力

深入了解勃艮第

受欢迎的勃艮第红酒生产商

博若莱：好喝又不贵

温暖的罗纳河谷红酒

卢瓦尔河谷清淡的红酒

法国的酒湖：朗格多一鲁西永

第12章 意大利、西班牙、葡萄牙红酒

意大利的奇迹

皮埃蒙特红酒：从简朴无闻到名声显赫

托斯卡尼：勤地红酒的故乡

意大利的其他地方

西班牙红酒

葡萄牙的新、旧红酒

受欢迎的葡萄牙红酒

第三部分 十大秘决

第13章 十种鲜为人知的值得一尝的红酒

葡萄牙杜罗河谷拉莫斯·皮恩托的双园酒

意大利皮埃蒙特越提的巴伯拉·阿尔巴酒

西班牙纳瓦拉地区伯得加斯·朱利安奇威特的

“125周年特等陈酿”

美国俄勒冈州威拉米特山谷塞林的黑比诺陈酿

法国圣·艾美隆的特罗普隆～蒙多红酒

法国雷瓦夫人的阿维内勃艮第红酒

南非斯太伦波士地区米尔勒斯特的鲁比肯酒

美国加州北海岸纳帕·里奇的黑比诺酒

美国加州纳帕山谷格林·来德的津芳德尔酒

意大利托斯卡尼·圣·吉尤斯托·阿·兰特纳诺的古典勤地陈酿

第14章 答“红酒十问”

我一直饮用白葡萄酒（玫瑰红葡萄酒或啤酒），我应该先尝试什么样的红酒

我如何知道某种红酒是否无糖（或无糖程度）

喝红酒时我为什么头痛

卡百内·索维农和墨尔乐的区别是什么

在一些红酒标签上我见过“Meritage”字样，是不是这意味着该种酒的质量高

在能饮用前，一瓶红酒需要陈化多长时间

能够与红酒搭配的食物有哪些

红酒什么温度下饮用为宜

红酒对健康有好处吗

购买红酒时我有必要了解酿酒年份吗

第15章 十种个人参与的品酒练习

练习1：高单宁VS低单宁

练习2：轻酒体VS满酒体

练习3：低酒精VS高酒精

练习4：酸VS单宁

练习5：黑比诺VS卡百内·索维农

练习6：品种特点

练习7：普通酒VS优质酒

练习8：波尔多VS加州卡百内

练习9：西拉兹VS西拉

练习10：凉爽气候Vs温暖气候

第四部分 附录

附录1：红酒词汇发音指南

附录2：红酒词汇表

附录3：邮购销售酒厂联系地址

附录4：红酒酿造年度表：1975～1995

《红葡萄酒》会使你和红酒成为朋友。它将向你详细介绍红酒的色泽、气味、味道、与食物搭配的原则和各种不同风格形成的原因等基本知识。同样是卡百内·索维农葡萄，在法国波尔多和美国加州酿出的红酒却风采各异；有的红酒酿成即可饮用，但有的却需要陈化数十年，甚至演绎出传奇故事。红酒世界纷繁复杂、博大精深，《红葡萄酒》将带你到浩如烟海的红酒世界中漫游。《红葡萄酒》通俗易懂、风格轻松，实用性强，除推荐多种红酒外，还解答有关红酒的各种问题。书中还介绍了简单易行、可在家中操作的品酒练习。
　　为了使你更加了解红酒并买到称心如意的佳酿，书后附有红酒名称的英文发音指南、词汇和酿制年份表，并向你提供美国邮购售酒的厂家地址。
　　《红葡萄酒》读者对象是酿酒师、品酒师、喜爱和想了解红葡萄酒的人。
　　红是激情和忠诚的色彩，红酒为成功加冕、胜利凯旋而酿。喝红酒催人向上，奋勇直前，红酒已经成为现代人生活中不可缺少的一部份。要了解红酒，热爱红酒，首先必读《红葡萄酒》，这是一本关于世界红酒的百科全书。

你能够说出墨尔乐和勤地酒的区别吗？当你记不得红酒是否可以和牛肉、面食或鱼共用时，你感到窘迫吗？无论你是个新手还是个十足的酒迷，你都会珍惜手中拥有的这本《红葡萄酒》，这本书会帮你了解那个令人生畏的红酒世界。
　　这本书是你通向全世界红酒区域的行路图，包括西班牙，意利、南美、加州和南非。书中配有有用的图表、红酒标签图样、专家秘诀、品酒技巧和作者推荐的红酒，有了这本便捷的指南在手，你很快就会充满信心地选购和收藏红酒了。
　　学会如何：
　　·区分红、白葡萄酒的主要不同之处
　　·轻松的从白葡萄酒转向喝红葡萄酒
　　·通过颜色、气味和味道识别红酒的一般风格
　　·辨认并读懂红酒标签上的内容
　　·认识全世界酿制红酒的葡萄品种和生长地区
　　·挑选佐餐的红酒
　　·储藏红酒、斟倒红酒，均会训练有素