出版社:中国轻工业出版社
年代:2006
定价:47.0
本书是食品质量与安全专业的核心课程,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有:卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业的GMP要素(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)、危险性分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工的 HACCP(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等),ISO9000-2000及ISO14000介绍。
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 2 |
定价(元) | 47.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 3000 |
食品加工中的安全控制是中国轻工业出版社于2005.08出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品加工-食品卫生-高等学校-教材 的书籍。