书籍简介:

鸡蛋粉是以蛋液为原料，经干燥加工去除水分而制得的粉末状可食用蛋制品。含有人体必需的动物蛋白质、脂肪、卵磷脂以及矿物质和维生素，其组分质量高，吸收率也高，特别是对人脑和神经系统所不可缺少的磷脂的含量比较丰富，是食品工业的重要原料，既能改善食品的风味，也能提高食品的营养价值。鸡蛋粉生产不仅解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端，还能明显地减轻蛋品的重量，更利于储藏和运输。全书介绍了配方鸡蛋粉的相关资料，分为以下几个部分：一是鸡蛋粉；二是特殊人群的营养需求；三是目前鸡蛋粉加工应用的情况（主要部分）。

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	9787502645014 如需购买下载《配方鸡蛋粉产品开发手册》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国质检出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	15 × 21	装帧	平装
页数		印数	1010

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书籍信息归属:

配方鸡蛋粉产品开发手册是中国质检出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS253.4-62 的主题关于蛋品加工－手册的书籍。