书籍简介:

本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目，详细讲解了川菜的制作流程，每个项目下面，还设有任务1、任务2等，实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学，还适合川菜爱好者学习和收藏。

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书籍详细信息
书名	川菜制作站内查询相似图书
	9787562476634 如需购买下载《川菜制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	重庆	出版单位	重庆大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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川菜制作是重庆大学出版社于2013.11出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于川菜－烹饪－中等专业学校－教材的书籍。