川菜制作

书籍简介:

本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目，详细讲解了川菜的制作流程，每个项目下面，还设有任务1、任务2等，实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学，还适合川菜爱好者学习和收藏。

书籍规格:

书籍信息归属:

川菜制作是重庆大学出版社于2013.11出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 川菜－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。