食品感官评价项目化教程

书籍简介:

本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，以食品感官评价的典型任务为载体，构建项目化学习情境，全文分3个部分、4个模块，总计31个项目。主要包括基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇；内容包括食品感官评价基本理论，总体差别检验、单项差别检验、描述分析、情感试验等基本技能训练。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品感官评价项目化教程是南京大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品感官评价－高等学校－教材 的书籍。