书籍简介:

烩面是中国面食王国中的一朵奇葩，也是”河南名片”之一。本书是当今第一本关于烩面的著作。本书资料翔实，数据严谨。既着墨于普及烩面知识，弘扬烩面文化；又着意于推动烩面行业的技术创新，促进烩面产品的更新换代和烩面市场的转型升级。本书可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考书，可作为餐饮业、食品加工业管理人员和技术人员的工具书，亦可作为职业院校相关专业的通识性教材或教辅资料。

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书籍详细信息
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	9787564932046 如需购买下载《烩面的革命》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	河南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

烩面的革命是河南大学出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS971.202.61 的主题关于面条－饮食－文化－河南的书籍。