烩面的革命
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烩面的革命

张勋, 王爽秋, 编著

出版社:河南大学出版社

年代:2018

定价:36.0

书籍简介:

烩面是中国面食王国中的一朵奇葩,也是”河南名片”之一。本书是当今第一本关于烩面的著作。本书资料翔实,数据严谨。既着墨于普及烩面知识,弘扬烩面文化;又着意于推动烩面行业的技术创新,促进烩面产品的更新换代和烩面市场的转型升级。本书可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考书,可作为餐饮业、食品加工业管理人员和技术人员的工具书,亦可作为职业院校相关专业的通识性教材或教辅资料。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564932046
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出版地郑州出版单位河南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烩面的革命是河南大学出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS971.202.61 的主题关于 面条-饮食-文化-河南 的书籍。