书籍简介:

本书力求从现代厨房管理的角度阐明在新形势下厨房的概念，厨房人员管理，厨房设计与布局等内容。目的是通过学习本课程，学生能够对厨房管理有一个全面认识，为将来打下基础。

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	9787560255286 如需购买下载《现代厨房管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	152	印数	5000

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现代厨房管理是东北师范大学出版社于2008.12出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于厨房－管理的书籍。