中国居民膳食误区

谷类

大米

饮食误区

长期单一食用／煮米前少洗米保营养／淘洗完就下锅煮／经常食用精白米／煮米粥时加碱

食用禁忌

大米食品切忌放凉吃

最营养的吃法

煮米饭有学问

营养餐推荐

粽

小常识

玉米

饮食误区

偏食玉米／制作玉米制品时不加碱／

食用禁忌

受潮发霉的玉米在太阳下晒过后仍不能食用

最营养的吃法

加油烹制／高温，较长时间地加热

营养餐推荐

玉米沙拉

小麦面粉

饮食误区

长期食用精面粉／长期偏食小麦面粉制品

食用禁忌

切忌食用增白的面粉

最营养的吃法

大豆粉和面粉按1:9的比例混合食用

营养餐推荐

豆面白面面条

小常识

小米

食用禁忌

发霉的小米曝晒后仍然不能食用

最营养的吃法

粗细搭配最合理

营养餐推荐

小米金瓜粥

小常识

蔬菜水果类

动物性食物

奶类和豆类

油脂类

　　许多以增强营养为出发点的行为，实际上却并没有对我们的健康起到促进作用，有些甚至产生了程度不一的危害。本书参照中国营养学会的食品分类进行构架，分别从饮食误区、食用禁忌、最营养的吃法、营养餐推荐等4个方面予以介绍，不但列出存在的错误认识和做法，还基于营养理论解释原因，并给出专家级的营养方案。同时，还选取部分相关知识，以小常识的形式穿插在主体内容之中，利于读者更简单地把握以上内容。