书籍简介:

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。本书系统介绍了八大菜系的代表菜及其制作方法，并阐述了八大菜系的形成过程及各自特点。最后作者结合自身多年餐饮行业工作经验，对中式餐饮管理做了简略的概述，希望对餐饮企业提高科学管理水平带来一定的参考价值。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中国八大菜系及中式餐饮管理站内查询相似图书
	9787514362053 如需购买下载《中国八大菜系及中式餐饮管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	现代出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

中国八大菜系及中式餐饮管理是现代出版社于2017.12出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.182 的主题关于菜系－介绍－中国 ,饮食业－经营管理－中国的书籍。