烹调工艺实训教程
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烹调工艺实训教程

冯玉珠, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2010

定价:35.0

书籍简介:

本书包括模块1:烹调工艺准备实训,模块2:原料加工工艺实训,模块3:调配工艺实训,模块4:烹制基本工艺实训,模块5:热菜烹调方法实训,模块6:冷菜烹调方法实训,模块7:菜肴造型工艺实训,模块8:地方传统名菜制作实训,模块9:宴席菜肴的设计与制作实训,模块10:烹调工艺创新实训。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501976546
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹调工艺实训教程是中国轻工业出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-高等学校:技术学校-教材 的书籍。