书籍简介:

本书包括模块1：烹调工艺准备实训，模块2：原料加工工艺实训，模块3：调配工艺实训，模块4：烹制基本工艺实训，模块5：热菜烹调方法实训，模块6：冷菜烹调方法实训，模块7：菜肴造型工艺实训，模块8：地方传统名菜制作实训，模块9：宴席菜肴的设计与制作实训，模块10：烹调工艺创新实训。

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	9787501976546 如需购买下载《烹调工艺实训教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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烹调工艺实训教程是中国轻工业出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－高等学校：技术学校－教材的书籍。