农产品加工培训教程

第一章 粮油制品加工

一、面粉制品加工

二、米制品加工

三、玉米制品加工

四、红薯制品加工

五、大豆制品加工

六、花生制品加工

第二章 畜禽制品加工

一、畜肉制品加工

二、禽肉制品加工

三、蛋的保鲜与加工

四、乳制品加工

五、畜禽副产品加工

第三章 果蔬保鲜与加工

一、苹果保鲜与加工

二、桃子保鲜与加工

三、葡萄保鲜与加工

四、梨子保鲜与加工

五、大枣保鲜与加工

六、杏的保鲜与加工

七、李子保鲜与加工

八、草莓保鲜与加工

九、白菜保鲜与加工

十、萝卜、胡萝卜保鲜与加工

十一、辣椒保鲜与加工

十二、番茄保鲜与加工

十三、南瓜、冬瓜保鲜与加工

十四、大蒜、蒜薹保鲜与加工

十五、食用菌保鲜与加工

第四章 水产品加工

一、麻辣鱼片

二、茄汁白鲢

三、草鱼肉松

四、香酥鲫鱼

五、鱼肉丸加工

第五章 方便休闲小食品

一、香酥虾条

二、香酥奶油花生仁

三、红薯脆片

四、麻辣豆条

五、猪肉松

六、五香牛肉干

七、西瓜脯

八、辣味洋姜片

九、豆豉加工

十、李干

十一、山楂片

十二、五香烤鲫鱼

十三、青红丝

十四、花生蛋白饮料

十五、大豆休闲膨化食品

十六、黄酒

十七、膨化米饼

十八、山楂果丹皮

十九、水氽丸子

参考文献

《新型农民职业技能培训教材：农产品加工培训教程》共分五部分内容，主要包括：粮油制品加工、畜禽制品加工、果蔬保鲜与加工、水产品加工和方便休闲小食品。为贴近生产实际，贴近读者，《农产品加工培训教程》吸纳了近年来农产品保鲜与加工的新技术、新工艺，使教材内容与生产实际相融合，力求突出实用性、职业性、创新性、可读性。该书可作为农产品加工培训教材及食品企业技术人员参考用书。