酱油、酱类制作工

书籍简介:

本书根据《国家职业标准—酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。书中包括初级、中级和高级3个部分，分别介绍了初级、中级和高级酱油、酱类制作工应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前的准备、原料处理、种曲培养、制曲、发酵、酱油提取及酱类成品制作、包装等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

酱油、酱类制作工是中国劳动社会保障出版社于2007.出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 酱油－酿造－技术培训－教材 ,黄酱－酿造－技术培训－教材 ,甜酱－酿造－技术培训－教材 的书籍。