肉制品贮藏与加工

书籍简介:

本书主要介绍了现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理等各个方面的内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品贮藏与加工是中国社会出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品贮藏 ,肉制品－食品加工 的书籍。