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本书主要介绍了现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理等各个方面的内容。

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	9787508721552 如需购买下载《肉制品贮藏与加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国社会出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	12.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数	3000

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肉制品贮藏与加工是中国社会出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品贮藏 ,肉制品－食品加工的书籍。