书籍简介:

《酒经》，又名《北山酒经》，著者北宋人朱肱（字翼中），曾在杭州开办酒坊，有丰富的酿酒经验。《酒经》载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术。本书版框高18厘米，宽13厘米。正文有朱氏红色眉批。牌记题“竹垞原钞本，蜚尘小驻藏”，马彦祥赠书。著者署大隐翁，即宋人朱肱。有印记“鼎山楼”、“韩德寿印”、“区大酉印”、“竹垞”、“朱彝尊印”、“燕庭藏书”、“马氏大雅堂藏”、“吉又”等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酒经站内查询相似图书
丛书名	北京市古籍善本集萃
	9787507733198 如需购买下载《酒经》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	学苑出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	300.0	语种	简体中文
尺寸	33 × 24	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

酒经是学苑出版社于2009.12出版的中图分类号为 TS971 的主题关于酒－文化－中国－古代的书籍。