精选肉制品配方338例

书籍简介:

本书详细介绍了300余例我国各地特色风味烧烤类，红烧酱卤类，肉肠类，肉干、肉脯类，烟熏类肉制品的原料配方、制作方法及产品特色等内容。本书提供的配方市场需求大、原料易得、制作工艺简单、设备要求低、可操作性强。本书适合肉制品企业技术人员、餐饮业相关人员以及城乡广大肉制品制作商户等参阅，也适合家庭参考制成自家餐桌上安全放心的美味佳肴。

书籍规格:

书籍信息归属:

精选肉制品配方338例是中国纺织出版社于2015.9出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－配方 的书籍。