功能性食品科学

书籍简介:

本书主要介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论基础、制备技术、功能评价，及不同人群的特定功能性食品的开发，内容全面、理论联系实际，具有很强的现实性和指导性。本书可作为食品科学各专业学生的相关教材及参考用书，也可供相关专业的教师及研究人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能性食品科学是哈尔滨工程大学出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品 的书籍。