经典西点
经典西点封面图

经典西点

上海衡山马勒别墅饭店, 编

出版社:中国纺织出版社

年代:2010

定价:22.8

书籍简介:

本书稿是上海衡山马勒别墅饭店的大厨们在长年累月的从业经验中积累出来的深受宾客欢迎的菜式,本书收录了90款蛋糕、甜品、面包、饼干、巧克力、冰激凌、雪葩等西点,原料、做法详细,图文并茂,为业内人士提供了学习的平台。

内容摘要:

上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,注重发展西餐。传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:强调原汁原味,追求口味纯正:力求新颖、小巧、精致。 本书为“尚锦西餐系列”丛书之一,主要介绍了各种西点的材料及做法,包括蛋糕、甜品、面包、饼干、巧克力、冰激凌、雪葩等的制作方法。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名尚锦西餐系列
9787506466479
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)22.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

经典西点是中国纺织出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点-制作-西方国家 的书籍。