蔬菜保鲜贮藏一本就够

第一章 蔬菜保鲜贮藏的原理和方法一、蔬菜保鲜贮藏的原理二、采前采后因素对蔬菜贮藏的影响三、蔬菜贮藏的方法四、蔬菜的运输与包装五、蔬菜采后的病害第二章 瓜果类蔬菜的保鲜贮藏一、黄瓜二、丝瓜三、蛇瓜四、冬瓜五、节瓜六、苦瓜七、南瓜八、西葫芦九、笋瓜十、菜瓜十一、金瓜十二、佛手瓜十三、瓠瓜十四、西瓜十五、甜瓜十六、番茄十七、茄子十八、辣椒十九、人参果二十、酸浆第三章 葱蒜类蔬菜的保鲜贮藏一、大葱二、洋葱三、韭葱四、韭菜五、韭黄六、韭菜薹七、韭菜花八、分葱九、胡葱十、细香葱十一、蒜头十二、蒜薹十三、青蒜和蒜黄十四、蓖头第四章 豆类蔬菜的保鲜贮藏一、菜豆二、豇豆三、豌豆四、毛豆五、蚕豆六、扁豆七、绿豆芽贮藏保鲜法八、刀豆九、莱豆十、四棱豆十一、多花菜豆十二、藜豆第五章 薯芋类蔬菜的保鲜贮藏一、马铃薯二、姜三、魔芋四、芋五、菊芋六、山药七、草石蚕八、雪莲果九、甘薯第六章 水生蔬菜的保鲜贮藏一、荸荠二、菱角三、水芹四、豆瓣菜五、茭白六、水蕹菜七、莼菜八、芡实九、慈姑十、蒲菜真空软包装贮藏第七章 绿叶菜类的保鲜贮藏一、芹菜二、生菜三、菠菜四、荠菜五、菊苣六、马齿苋七、香菜第八章 白菜甘蓝类蔬菜的保鲜贮藏一、大白菜二、青菜三、乌塌菜四、紫菜薹五、菜心六、结球甘蓝七、花椰菜贮藏八、青花菜九、球茎甘蓝十、抱子甘蓝十一、芥蓝第九章 根茎类蔬菜的保鲜贮藏一、萝卜二、胡萝卜三、芜菁四、芜菁甘蓝五、四季萝卜六、根芹菜七、牛蒡八、菊牛蒡九、婆罗门参十、辣根十一、根恭菜十二、美洲防风十三、葛根十四、莴笋冬贮十五、芦笋十六、莲第十章 食用菌类蔬菜的保鲜贮藏一、蘑菇二、草菇三、香菇四、黑木耳五、银耳六、松茸七、鸡腿菇八、平菇九、金针菇第十一章 其他蔬菜的保鲜贮藏一、草莓保鲜二、朝鲜蓟三、甜玉米四、香椿贮藏保鲜五、枸杞六、百合七、蕨菜八、竹笋九、黄秋葵十、黄花菜第十二章 MP处理和速冻保藏一、MP处理二、速冻保藏

《蔬菜保鲜贮藏一本就够》由西北农林科技大学张和义教授领衔编写。共分12章，除对蔬菜保鲜贮藏的原理方法，包装运输和病虫害进行了论述外，主要对117种蔬菜的保鲜贮藏方法进行了介绍，《蔬菜保鲜贮藏一本就够》末还对HP处理和速冻保鲜作了说明。文字简练，通达，实用，平易，可操作性强。主供菜农和蔬菜加工企业，蔬菜营销人员阅读，也可供大专院校师生、军工两用人才及蔬菜爱好者参考。