农产品贮藏与加工

书籍简介:

本书共八章，第一章为当今农产品贮藏与加工中常用的基础知识，第二到第八章分别介绍了农产品的几种贮藏技术及加工增值技术。贮藏部分主要包括粮油和果蔬两大类别，其中既介绍了马铃薯、水稻、大豆、小麦等大宗农作物的贮藏技术，也以苹果、葡萄、白菜、萝卜等为各类果品蔬菜的代表，对果蔬的贮藏作了详细说明。加工部分内容涉及范围较广，从稻麦、大豆、马铃薯等粮食作物的加工到果蔬作物的加工，再到由于生活水平的提高而应运而生的休闲小食品的加工，其中不仅介绍了一些例如干制、腌制等广为流传的传统的食品加工工艺，也不乏新式的农产品加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

农产品贮藏与加工是中国劳动社会保障出版社于2011.出版的中图分类号为 S37 的主题关于 农产品－贮藏－中等专业学校－教材 ,农产品加工－中等专业学校－教材 的书籍。