菌肴

书籍简介:

本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。全书达到“四结合”境界： 绝妙的“小食”技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典热炒食谱，展示无限珍贵的居家美味；蒸煮技法与味道的点睛要诀；精妙绝伦、烘托美味的典雅隽秀文字。

书籍规格:

书籍信息归属:

菌肴是广东教育出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS972.123 的主题关于 食用菌类－菜谱－广东省 的书籍。