尤新食品发酵工业论文选

书籍简介:

本书是我国食品与发酵专业的老专家尤新20世纪60年代以来发表的文章精选，也包括一些未发表的各种科研报告以及专题论述、行业发展方针规划等文章。全书按照植物纤维原料水解利用、木糖及木糖醇、糖醇、发酵工业、玉米深加工、食品添加剂、功能性食品和配料共7个专业，大致按发表时间排列。

书籍规格:

书籍信息归属:

尤新食品发酵工业论文选是中国轻工业出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS201.3-53 的主题关于 食品－发酵－文集 的书籍。