书籍简介:

本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。

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书名	中西式面点实训教程站内查询相似图书
	9787518420179 如需购买下载《中西式面点实训教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	43.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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中西式面点实训教程是中国轻工业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于面食－制作－高等职业教育－教材的书籍。