中西式面点实训教程

书籍简介:

本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

中西式面点实训教程是中国轻工业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－高等职业教育－教材 的书籍。