艺术面点

书籍简介:

随着经济繁荣，国人生活水平也日益提升，民众追求的饮食需结合时尚潮流才能吸引目光。因应时代氛围，作者以坚实的基础对面点造型做出改良，创造出拥有独特、话题性的点心，在点心世界中注入一股清新的风，让博大精深的面包文化技艺，展开世代传承的新篇章。由于地域性饮食习惯不同，面食制作的工艺也大不相同，本书提供面食四大工艺及各类技法基础，为传统面点注入新颖的艺术元素，使面点更加活泼，增添食用的趣味性。本书内含永恒经典的四类篇章，收录酥油皮、发酵面团、米调面团、水调面团制作技法，其中酥油皮类又详细划分排酥、卷酥、暗酥、迭酥的基础制作，每道菜皆有详尽的步骤说明，将每个复杂的步骤拆解，变成速成懒人包。

书籍规格:

书籍信息归属:

艺术面点是福建科学技术出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国 的书籍。