营养与食疗学

绪论

一、营养与食疗学发展简史

二、营养与食疗和健康的关系

三、营养与食疗学对临床护理的重要性

上篇 营养学基础

第一章 人体需要的营养素和热能

第一节 蛋白质

第二节 脂类

第三节 碳水化合物

第四节 热能

第五节 矿物质

第六节 维生素

第七节 水

第八节 膳食纤维

第二章 各类食物的营养价值

第一节 粮谷类和薯类

第二节 豆类和坚果类

第三节 蔬菜和水果

第四节 肉类和蛋类

第五节 奶类、鱼类及其制品

第三章 不同生理条件人群的营养与膳食

第一节 合理营养

第二节 婴幼儿的营养与膳食

第三节 儿童和青少年的营养与膳食

第四节 孕妇和乳母的营养与膳食

第五节 老年人的营养与膳食

第四章 特殊作业人群的营养与膳食

第一节 高温环境下作业人群的营养与膳食

第二节 低温环境下作业人群的营养与膳食

第三节 高原作业人员的营养与膳食

第四节 潜水作业人员的营养与膳食

第五节 脑力劳动者的营养与膳食

第五章 人群营养状况的评价

第一节 膳食调查

第二节 体格检查

第三节 实验室检查

第六章 医院膳食管理制度

第一节 医院膳食种类

第二节 医院膳食管理

第三节 营养病历的书写

中篇 常见疾病的营养治疗

第七章 心血管系统疾病的营养治疗

第一节 冠状动脉粥样硬化性心脏病

第二节 高脂血症

第三节 高血压

第四节 心功能不全

第八章 内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗

第一节 糖尿病

第二节 肥胖症

第三节 痛风

第九章 消化系统疾病的营养治疗

第一节 胃炎

第二节 消化性溃疡

第三节 腹泻

第四节 便秘

第五节 肝硬化

第六节 脂肪肝

第七节 胆囊炎与胆石病

第八节 胰腺炎

第十章 泌尿系统疾病的营养治疗

第一节 肾小球肾炎

第二节 肾病综合征

……

下篇 中医食疗

附录

主要参考书目

《全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材·全国高等中医药院校规划教材（第9版）：营养与食疗学》是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育，以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。病人的治疗、康复不仅需要用药物和手术等治疗，而且需要饮食营养调理。作为中医药与护理专业的学生，不仅要掌握医疗方法和护理知识，而且应学好营养知识，尤其是临床营养治疗和中医食疗的内容。