中国名菜

书籍简介:

本书是21世纪高等职业教育规划教材双证系列，与中国烹调工艺学配套的实训教材。本书以中国100个名菜为例，讲述中国烹饪的历史渊源和成菜工艺流程，配有彩图。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国名菜是上海交通大学出版社于2009.出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 菜谱－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。