酒店财务管理

第一篇财务管理基础

第一章财务管理导论

第一节酒店财务管理概述

一、财务管理的概念与内容

二、酒店财务管理的特点

第二节财务管理工具：计划、控制和分析

一、财务预测

二、财务计划

三、财务控制

四、财务分析

第三节酒店财务管理的目标

一、对财务管理目标主要观点的评价

二、影响财务管理目标的各种利益相关者

三、酒店财务管理目标的选择

四、社会责任与酒店财务管理目标

第四节酒店财务管理的组织

一、酒店财务法规制度

二、酒店财务管理机构

第五节酒店财务管理的环境

一、财务管理环境概述

二、经济环境

三、法律环境

四、金融市场环境

本章思考题

第二章财务管理的价值观念

第一节货币的时间价值

一、货币时间价值的含义

二、复利终值和现值的计算

三、年金终值和现值的计算

四、贴现率的计算

第二节风险、报酬与投资组合

一、风险价值

二、风险价值的计量

三、证券投资组合的风险

四、证券投资组合的风险报酬

五、风险和报酬率的关系

六、风险管理

本章思考题

本章习题

案例

第三章财务分析

第一节财务分析概述

一、酒店财务分析的目的

二、财务分析所依据的资料

第二节酒店财务分析的方法

一、横向分析

二、纵向分析

三、趋势分析

四、财务比率分析

五、因素分析

第三节酒店财务比率分析

一、变现能力比率

二、资产管理比率

三、负债比率

四、盈利能力比率

五、市场价值比率

六、营业比率

七、财务比率分析的局限性

本章思考题

第四章财务预算

第一节预算的种类及其意义

一、预算的种类

二、编制预算的意义

第二节酒店编制预算的组织与程序

第三节酒店预算的编制

一、部门预算的编制

二、新开业酒店预算的编制

第四节酒店预算的控制

一、确定差异

二、确定巨大的差异

三、分析巨大的差异

四、确定问题，并采取措施解决问题

本章思考题

第五章酒店内部控制

第一节酒店内部控制概述

一、内部控制的概念

二、内部控制的基本内容

三、内部控制的局限性

第二节酒店客房收入的内部控制

一、客房收入内部控制的目的

二、客房收入内部控制的关键环节

三、客房收入内部控制的基本程序

第三节酒店餐饮收入的内部控制

一、餐饮收入内部控制的基本程序

二、收银机控制程序

三、餐单编号控制程序

四、取菜单控制

五、餐饮收入的其他控制制度

第四节酒店采购的内部控制

一、酒店采购控制程序

二、采购控制的其他方式

本章思考题

……

第二篇筹资决策与股利政策

第三篇投资决策

第四篇财务管理专题

参考文献

附录A

本书以酒店企业为对象，在阐述现代财务管理一般原理的基础上，着重介绍了现代酒店融资、投资和收益分配的财务运作理论和方法，同时还介绍了酒店兼并与收购、酒店集团的财务管理等财务拓展方面的 问题。本书既可作为普通高等学校旅游管理、酒店管理专业本科生的教材，也可作为酒店从业人员及研究人员了解和研究酒店财务管理的参考用书。

《普通高等学校酒店与餐饮管理教材:酒店财务管理(第三版)》既可作为普通高等学校旅游管理、酒店管理专业本科生的教材，也可作为酒店从业人员及研究人员了解和研究酒店财务管理的参考用书。