中国酒文化赏析

序言

第一章酒的产生与发展

第一节酒的起源

一、酒是一种最为奇特的社会生活消费资料

二、人类对酿酒事业的贡献

三、科学的见证使酒源奥妙破解

四、美丽的神话传说给酒源的奥秘增光添彩

五、酒源古文原钞

第二节中国酿酒业的发展与繁荣

一、原始先人模仿“自然生酒”

二、殷商以“蘖”为曲酿制浊酒

三、西周人创造压榨法酿制清酒

四、宋代以“煮酒法”使酒品更加醇美

五、元代创“蒸馏法”，酿酒术实现革命性变革

第三节历史长河酒飘香

一、秦汉之前酒醇香

二、两汉名酒润人心

三、魏晋琼浆诱人狂

四、盛唐美酒甲天下

五、五代两宋佳酿多

六、元朝异军突起酒尤烈

七、明代继往开来佳酿多

八、满清美酒发扬光大放异彩

九、风味独特的兄弟民族酒

第二章酒品分类与鉴别

第一节酒的标准与分类

一、酒的划分标准

二、白酒的分类

三、果酒类

四、黄酒类

五、啤酒类

六、配制酒

第二节酒品欣赏与鉴别

第三章中国名酒竞风流

第一节金奖闪闪映中华

一、酒千杯诗万首，且从茅台唱起头国酒茅台

二、醉猿石处话美酒，洪泽湖畔尽笑颜一双沟大曲

三、蜂醉蝶不舞，美哉柳林酒一西凤酒

四、老窖放光彩，衔杯“泸州好”泸州老窖

五、相共举杯酹汾酒，腾为霖雨润林田汾酒

六、卧薪尝胆立志复国，以酒酬军破吴雪耻绍兴老酒

七、弼士酿酒振国威，张裕美酒夜光杯金奖白兰地

八、景芝古酿越千年，醉世神功代代传景阳春

九、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光兰陵美酒

十、孔府佳酿，千年传奇孔府家酒

第二节继往开来展新姿

一、谁能品此胜绝味，唯有老杜东楼诗一五粮液

二、白醪酒嫩迎秋熟，红枣林繁喜岁丰古井贡酒

三、巴蜀自古多酒家，全兴美名第一楼全兴大曲

四、酒花仙女酿美酒，醇香清冽五味醇董酒

五、齐鲁多甘泉，青啤甲天下青岛啤酒

六、珍奇秘方酿御酒，养生保健乐悠悠中国红葡萄酒

七、闽南美酒号陈缸，妙手琼浆天下扬陈缸酒

八、千年大运河，万家古贝春古贝春

九、太祖神功，中国之力扳倒井

十、会当凌绝顶，一览众山小泰山特曲

第三节与时俱进酒更香

一、剑南飘香春送暖，太白在世忘归还剑南春

二、桂林山水甲天下，三花美酒誉大地三花酒

三、春风二月杨柳新，洋河佳酿游人醉洋河大曲

四、宋河粮液艳丽花，中原崛起贡献大宋河粮液

五、天下第一泉水，酿就名酒飘香趵突泉特酿

六、云门天下秀，洞藏第一春云门春

七、源自水浒传，成于金瓶梅景阳冈

八、千年齐文化，一杯百粮春百粮春

九、一杯东阿王，七步诗成章东阿王

十、天下第一银杏树，世上无双浮来春浮来春

第四章树立科学饮酒新概念

第一节人为什么能饮酒

一、人体生理活动之源

二、人体心理的需求与满足

三、人们饮酒能量大小的奥妙

第二节科学适度饮酒有利身心健康

一、科学饮酒的作用

二、酒液中的有害成分及其危害

三、科学适度饮酒

第三节古人饮酒养生之道

一、饮质量好、度数低的酒

二、适量饮酒

三、饮法得当

第五章酒礼

第一节古代酒礼

一、古酒礼的形成与发展

二、古代酒礼辑要

第二节古礼文钞《仪礼.乡饮酒礼》

第三节现代酒礼

一、入席就座礼仪

二、入座叙谈礼仪

三、进餐礼仪

四、离席礼仪

五、敬酒礼仪

六、碰杯礼仪

第六章酒俗

第一节节日酒俗

一、春节贺岁欢宴

二、元宵闹春酒更香

三、清明祭祖情更深

四、端午泛酒避邪

五、花好月圆酒更美

六、重阳“登高、赏菊、饮琼浆”

第二节祭祀酒俗

一、极其隆重的社酒

二、庄重肃穆的祭灶

三、维系血脉的庙祀

四、哀悲动天的丧礼

第三节喜庆酒俗

一、出师祝捷之饮

二、降诞庆贺之俗

三、“冠礼”祝福之庆

四、婚嫁喜庆之贺

第七章酒令

第一节酒令史话

第二节大众酒令

一、骰令

二、拳令

三、押指令

四、走北京

五、出宝

六、走马灯

七、智力竞赛令

八、剪子、包袱、锤令

九、老虎、杠子令

十、满堂喜令

十一、鱼头酒令

十二、小游戏酒令

十三、猜枚令

第三节文人酒令

一、文字令

二、谜语令

三、经史令

四、辞令

五、诗令

六、蹊跷令

第八章酒典

第一节酒具欣赏

一、从古文字谈酒具源渊

二、精制完美的青铜器酒具

三、华美亮丽的漆制酒具

四、多姿多彩的瓷器酒具

五、雍容华贵的酒具珍品

六、千奇百怪的酒具艺术

第二节酒的雅号

一、为酒冠名三原则

二、酒的雅号

三、散见于诗文中的雅号

第三节名典举隅

一、禁酒名典

二、纵酒名典

三、名人逸事趣闻

四、酒类成语

第四节酒论名篇简介

一、古酒经专著

二、古代酒论名篇

第五节咏酒诗词歌赋集锦

一、《诗经》咏酒诗选

二、陶渊明饮酒诗选

三、饮酒赏月诗词

四、充满忧患情思的咏酒诗篇

五、爱情咏酒诗篇

六、将进酒诗选

七、诗酒名篇赏析

主要参考书目

　　酒，既神秘又奇特，具有无限的诱惑力。它给现代生活中的人们带来了愉悦和浪漫。人们始终难以触捉到它那深邃的底蕴，更难言语它那绝妙的真谛。　　本书通过阐述酒的产生与发展、酒品的分类与鉴别、名酒的典故与鉴赏，以及科学饮酒新慨念的树立，并集中国酒礼、酒俗、酒令及酒典之大观，全面而详尽的将中国酒文化这一靓丽而又独特的社会文化风景线呈现于广大读者面前。　　中国酒文化源远流长，博大精深。本书通过阐述酒的产生与发展、酒品的分类与鉴别、名酒的典故与鉴赏，以及科学饮酒新慨念的树立，并集中国酒礼、酒俗、酒令及酒典之大观，全面而详尽的将中国酒文化这一靓丽而又独特的社会文化风景线呈现于广大读者面前。【作者简介】　　王鲁地，男，汉族，山东莘县人。毕业于首都经济贸易大学工商行政管理系，在报刊上共发表文章三百余篇，曾编著出版《红盾论坛》等书。　　作者曾担任孔繁森同志纪念馆名誉馆长、第十届济南市青联常委、2004年“将军杯”全国象棋甲级联赛组委会副主任等职，现系长城传媒有限公司董事长、总经理。