食品分析

书籍简介:

本教材主要包括食品分析基础知识、食品感官评定、食品物理检验、以及水分和水分活度、灰分和矿物元素、酸度、脂类物质、糖类物质、蛋白质和氨基酸、维生素、功能性成分的测定等内容，还涵盖食品添加剂、常见有害物质的测定和食品的掺伪检验等内容。编写工程中，力求突出以学生为主体、以教学为宗旨，着重培养学生的综合素质能力，提高教学效果和培养目标达成度。全书结构合理，内容系统，方法适用，文字规范，删减了以往教材中详细的试剂配制、繁琐的操作步骤等内容，强化理论基础、方法选择和结果讨论，使得知识面增加、知识点突出。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品分析是郑州大学出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析－高等学校－教材 的书籍。