风味面点制作

书籍简介:

本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

风味面点制作是重庆大学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中等专业学校－教材 的书籍。