复合调味料生产工艺与配方
复合调味料生产工艺与配方
出版社：化学工业出版社
年代：2019
定价：59.0
书籍简介:
本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。本书可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 59.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
复合调味料生产工艺与配方是化学工业出版社于2020.1出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 复合调味料－配方 ,复合调味料－生产工艺 的书籍。