食品安全与检验技术
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食品安全与检验技术

杨翠峰, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2017

定价:25.5

书籍简介:

本教材概述了与食品安全有关的科学知识,突出基础理论与实际应用相结合,从不同角度对食品安全与检验的问题进行了较为详尽的阐述。本教材共五个单元,单元一为食品安全简介及其相关概念,以及国内外食品安全的现状,我国食品安全问题的主要原因及对策等问题。单元二主要介绍了食品污染的分类、危害以及污染途径;食物中毒的概念及分类,中毒的特点及急救措施,引起食物中毒各种因素的性质、中毒症状及预防措施,以及日常生活中易中毒食物的中毒症状、预防措施。单元三主要介绍了食品添加剂的概念、分类,作用及使用原则,以及各种食品添加剂的性质、作用机理、安全性及应用。单元四主要介绍了食品安全卫生问题和安全选购的知识,并对食品安全的典型案例进行了分析。单元五主要介绍了食品安全检验的基础知识及检验的有关技术。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787109230095
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)25.5语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品安全与检验技术是中国农业出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验-技术培训-教材 的书籍。