糖品分析实验技术

第一章 糖品分析实验基础知识

第一节 实验目的及基本要求

第二节 实验室的安全防护知识

第三节 常用试剂溶液的配制

第四节 糖品分析常用术语

第五节 仪器与操作

第二章 糖品常规分析实验技术

第一节 糖品的水分测定

实验2-1-1 常压干燥法测定糖品干燥失重

实验2-1-2 真空干燥法测定绵白糖水分含量

实验2-1-3 卡尔一费休法测定糖品水分含量

第二节 视干固物（固溶物）的测定

实验2-2-1 密度法测定糖品固溶物含量

实验2-2-2 折光法测定糖品折光锤度

实验2-2-3 折光法测定果葡糖浆固溶物含量

第三节 还原糖分的测定

实验2-3-1 经典兰一艾农法测定糖品中还原糖分含量

实验2-3-2 兰一艾农恒容法测定废蜜及在制品中还原糖分含量

实验2-3-3 奥夫奈尔法测定白砂糖中还原糖含量

实验2-3-4 半胱氨酸一咔唑比色法测定果葡糖浆中果糖的含量

第四节 糖度、蔗糖分的测定

实验2-4-1 一次旋光法测定糖品中糖度

实验2-4-2 二次旋光法测定糖品中蔗糖分含量

第五节 糖品中总糖的测定

实验2-5-1 化学分析法测定糖品中蔗糖分和总糖分

实验2-5-2 蒽酮比色法测定麦芽糊精中总糖含量

第六节 糖品酸度的测定

实验2-6-1 直接电位法测定糖品pH值

实验2-6-2 化学滴定分析法测定淀粉总酸度

实验2-6-3 自动电位滴定法测定果葡糖浆pH值

第七节 糖品色值及混浊度的测定

实验2-7-1 国际糖色值比色法测定糖品色值

实验2-7-2 衰减指数比色法测定糖品混浊度

实验2-7-3 国标比色法测定白砂糖色值

实验2-7-4 司丹默比色法测定糖厂在制品色值

实验2-7-5 分光光度法测定果葡糖浆色度

第八节 糖品中灰分的测定

实验2-8-1 电导法测定糖品中灰分含量

实验2-8-2 质量分析法测定糖品中硫酸灰分含量

第九节 糖品中不溶于水杂质的测定

实验2-9-1 质量分析法测定白砂糖中不溶于水杂质含量

实验2-9-2 质量分析法测定果葡糖浆不溶性颗粒物

第三章 多糖、低聚糖和糖醇类分析实验

第一节 多糖的分析

实验3-1-1 苯酚硫酸法测定总多糖含量

实验3-1-2 旋光法测定淀粉含量

实验3-1-3 咔唑比色法测定果胶含量

实验3-1-4 高效液相色谱法测定葡聚糖含量

第二节 低聚糖的分析

实验3-2-1 薄层色谱法测定糖蜜中棉实糖和蔗果三糖含量

实验3-2-2 高效液相色谱法测定低聚异麦芽糖含量

实验3-2-3 离子色谱法测定低聚半乳糖含量

第三节 糖醇类的分析

实验3-3-1 气相色谱法测定山梨糖醇和甘露糖醇含量

实验3-3-2 高效液相色谱法测定麦芽糖醇和木糖醇含量

实验3-3-3 高效液相色谱法测定乳糖醇含量

第四章 糖品中有机非糖分分析

实验4-1 凯氏定氮法测定糖品中总氮含量

实验4-2 酒精沉淀法测定糖品中总胶体含量

实验4-3 分光光度法测定糖品中乳酸含量

实验4-4 茚三酮比色法测定糖品中氨基酸含量

第五章 糖品中无机非糖分分析

实验5-1 钼酸铵比色法测定磷酸值

实验5-2 自动电位滴定法测定氯化物含量

实验5-3 络合滴定法测定钙、镁盐含量

实验5-4 质量分析法测定钾、钠含量

实验5-5 沉淀滴定法测定硫酸盐含量

实验5-6 比色法测定可溶性二氧化硅

第六章 食糖卫生指标分析实验

第一节 食糖含二氧化硫量的测定

实验6-1-1 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定糖品中二氧化硫含量

实验6-1-2 自动电位滴定法测定白砂糖中二氧化硫含量

第二节 食糖含砷量的测定

实验6-2-1 比色法测定白砂糖中总砷量

实验6-2-2 氢化物原子荧光光度法测定食糖中总砷量

第三节 食糖含铅量的测定

实验6-3-1 石墨炉原子吸收光谱法测定白砂糖中铅含量

实验6-3-2 二硫腙比色法测定食糖中铅含量

第四节 食糖含铜量的测定

实验6-4-1 原子吸收光谱法测定白砂糖中铜含量

实验6-4-2 二乙基二硫代氨基甲酸钠比色法测定食糖中铜含量

第五节 菌落总数的测定

实验6-5 平板菌落检测计数法测定糖品中菌落总数

第六节 大肠菌群的测定

实验6-6 MPN计数法测定糖品中大肠茵群

第七节 致病菌的检测

实验6-7 国标检测法检测糖品中致病菌

第七章 综合训练实验

综合实验7-1 甘蔗制糖工艺控制参数的分析

综合实验7-2 白砂糖理化指标的分析

综合实验7-3 糖蜜中糖类物质组分的测定

综合实验7-4 果葡糖浆的组分测定

综合实验7-5 糖品中有害元素砷、铅的测定

附录一 分析计算用表

附录二 食糖质量标准（摘录）

一、白砂糖国家标准GB317-2006

二、原糖国家标准GB15108-2006

三、绵白糖国家标准GB1445-2000

四、食用葡萄糖国家标准GB／T20880一2007

五、果葡糖浆国家标准GB／T20882-2007

六、淀粉糖国家标准GB15203-2003

参考文献

《糖品分析实验技术》包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。