书籍简介:

本书是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。为使本书能进一步适应饭店业发展的需求，更深入地反映行业的最新发展状况和旅游职业教育的最新研究成果，在第一版的基础上进行了修订，行业信息更新颖、内容选取更合理、文字描述更客观。本书编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学生了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区；掌握客人从入店到离店的整个服务流程，重点以前厅、餐饮、客房服务为切入口，熟悉各岗位基本工作要求，掌握饭店环境布置、服务流程、服务员素质要求、服务产品推销等内容。全书共分六部分任务，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。

书籍目录:

项目一初探饭店

任务一追踪饭店业的成长

任务二通览饭店的构成

任务三造就优秀的“饭店人”

项目二观前厅

任务一认识饭店的“神经中枢”

任务二营造典雅的大堂氛围

任务三提供高效的前厅服务

项目三住客房

任务一认识饭店的“管家”

任务二布置舒适的客房空间

任务三进行细致的清洁保养

任务四提供温馨的客房对客服务

项目四品餐饮

任务一认识饭店的“美食工厂”

任务二营造怡人的进餐氛围

任务三知晓丰富的餐饮知识

任务四提供周到的餐饮服务

项目五享康乐

任务一了解康体休闲运动

任务二了解保健休闲项目

任务三了解娱乐休闲活动

项目六深探饭店

任务一控制服务质量

任务二处理宾客投诉

任务三应对安全事件

主要参考书目

内容摘要:

《饭店服务与管理（第2版）》是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。
　　《饭店服务与管理（第2版）》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学牛了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区；掌握客人从入店到离店的整个服务流程，重点以前厅、餐饮、客房服务为切入口；熟悉各岗他基本工作需求，掌握饭店环境布置、服务流程、服务员素质要求、服务产品推销等内容。全书共分六部分项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。《饭店服务与管理（第2版）》为第二版，删除了一些过时的内容，补充了新知识、新内容，以期更符合学生的认知心理和行业的发展的客观趋势。
　　《饭店服务与管理（第2版）》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	饭店服务与管理站内查询相似图书
	9787040407846 如需购买下载《饭店服务与管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	14.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	5000

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

饭店服务与管理是高等教育出版社于2014.8出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于饭店－商业服务－中等专业学校－教材 ,饭店－商业管理－中等专业学校－教材的书籍。