书籍简介:

本教材的编写本着以能力培养为本位，立足实用，紧扣高职高专焙烤食品加工技术专业人才培养目标，体现焙烤食品行业发展要求。本教材编写中对接职业标准和岗位能力要求，体现本专业的高职教育工学结合，理论适度，重视应用；内容反映产业技术升级，与不断变化职业岗位要求相适应，符合职业教育规律和高端技能型人才成长规律，满足现代烘焙企业用人需要。本教材内容包含六个模块，模块一烘焙基本理论，模块二面包加工技术，模块三蛋糕加工技术，模块四西式点心加工技术，模块五中式蛋糕加工技术，模块六烘焙食品装饰技术。本教材内容丰富、实践性强，既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为烘焙专业人员和烘焙爱好者的参考书。

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书籍详细信息
书名	烘焙食品加工技术站内查询相似图书
	9787564158804 如需购买下载《烘焙食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南京	出版单位	东南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

烘焙食品加工技术是东南大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于烘焙－糕点加工－高等职业教育－教材的书籍。