生物化学

目 录

绪论(1)

一?生物化学的发展简史(1)

二?人体生物化学的研究内容(2)

三?生物化学与医学(3)

第 1章 蛋白质的结构与功能(4)

第1节 蛋白质的分子组成(4)

一?蛋白质的元素组成(4)

二?蛋白质的基本单位———氨基酸

(4)

第2节 蛋白质的分子结构(6)

一?蛋白质的一级结构(7)

二?蛋白质的空间结构(8)

三?蛋白质结构与功能的关系(10)

第3节 蛋白质的理化性质(11)

一?蛋白质的两性解离(11)

二?蛋白质的胶体性质(11)

三?蛋白质的变性与凝固(12)

四?蛋白质的沉淀(13)

五?蛋白质的紫外吸收性质(13)

六?蛋白质的呈色反应(13)

第4节 蛋白质的分类(14)

一?按组成分类(14)

二?按分子形状分类(14)

三?按功能分类(14)

第 2章 酶(16)

第1节 概述(16)

一?酶的概念(16)

二?酶促反应的特点(16)

三?酶的命名和分类(17)

第2节 酶的结构与功能(18)

一?酶的分子组成(18)

二?酶的活性中心(18)

三?酶原与酶原的激活(18)

四?同工酶(20)

五?酶活性的调节(21)

第3节 酶的作用机制(21)

一?大幅度降低反应的活化能(21)

二?中间产物学说(22)

三?相互诱导契合假说(22)

第4节 影响酶促反应速度的因素

(22)

一?酶浓度对酶促反应速度的

影响(22)

二?底物浓度对酶促反应速度的

影响(23)

三?温度对酶促反应速度的影响

(23)

四?pH对酶促反应速度的影响

(24)

五?激活剂对酶促反应速度的

影响(25)

六?抑制剂对酶促反应速度的

影响(25)

第5节 酶与医学的关系(26)

一?酶与疾病的发生(26)

二?酶与疾病的诊断(26)

三?酶与疾病的治疗(27)

四?酶在医学上的其他应用(27)

第 3章 维生素(29)

第1节 概述(29)

一?维生素的概念和特点(29)

二?维生素缺乏症的原因(29)

三?维生素的命名和分类(29)

第2节 脂溶性维生素(30)

一?维生素A(30)

二?维生素D(31)

三?维生素E(31)

四?维生素K(32)

第3节 水溶性维生素(32)

一?维生素B1(33)

二?维生素B2(33)

三?维生素PP(34)

四?维生素B6(35)

五?泛酸(36)

生物化学

六?生物素(36)

七?叶酸(37)

八?维生素B12(37)

九?维生素C(38)

第 4章 生物氧化(41)

第1节 概述(41)

一?生物氧化的概念(41)

二?生物氧化的方式(41)

三?生物氧化的特点(41)

第2节 线粒体生物氧化体系(41)

一?生物氧化过程中CO2的生成(41)

二?生物氧化过程中H2O的生成(42)

三?生物氧化过程中ATP的生成

与能量的利用和储存(46)

第3节 非线粒体生物氧化体系(49)

一?微粒体氧化体系(49)

二?过氧化物酶体氧化体系(49)

三?超氧化物歧化酶(SOD)(50)

第 5章 糖代谢(52)

第1节 概述(52)

一?糖的生理功能(52)

二?糖代谢概况(52)

第2节 糖的分解代谢(52)

一?糖酵解(53)

二?糖的有氧氧化(56)

三?磷酸戊糖途径(60)

第3节 糖原的合成与分解(62)

一?糖原的合成(62)

二?糖原的分解(64)

第4节 糖异生(65)

一?糖异生途径(65)

二?糖异生的生理意义(66)

第5节 血糖(67)

一?血糖的来源和去路(67)

二?血糖浓度的调节(68)

三?糖代谢异常(68)

第 6章 脂类代谢(71)

第1节 概述(71)

一?脂类的种类?分布与含量(71)

二?脂类的生理功能(71)

三?脂类代谢概况(72)

第2节 三酰甘油的代谢(73)

一?三酰甘油的分解代谢(73)

二?三酰甘油的合成代谢(77)

第3节 类脂代谢(80)

一?甘油磷脂的代谢(80)

二?胆固醇的代谢(81)

第4节 血脂与血浆脂蛋白(83)

一?血脂(83)

二?血浆脂蛋白(84)

三?血浆脂蛋白代谢异常(86)

第 7章 氨基酸代谢(90)

第1节 蛋白质的营养作用(90)

一?蛋白质的生理功能(90)

二?氮平衡(90)

三?蛋白质的需要量(91)

四?食物蛋白质的营养价值(91)

第2节 氨基酸的一般代谢(91)

一?氨基酸代谢概况(91)

二?氨基酸的脱氨基作用(92)

三?氨基酸脱氨基产物的代谢(94)

第3节 个别氨基酸代谢(97)

一?氨基酸的脱羧基作用(97)

二?一碳单位的代谢(99)

三?含硫氨基酸的代谢(99)

四?芳香族氨基酸的代谢(100)

第 8章 核酸的结构?功能与核苷酸

代谢(103)

第1节 核酸的分子组成(103)

一?核酸的元素组成(103)

二?核酸的基本单位———核苷酸

(104)

三?体内某些重要的核苷酸(105)

第2节 核酸的分子结构(106)

一?核酸的一级结构(106)

二?核酸的空间结构(108)

第3节 核酸的理化性质(111)

一?核酸的一般性质(111)

二?核酸的紫外吸收性质(112)

三?核酸的变性?复性与分子杂交

(112)

第4节 核苷酸代谢(112)

一?核苷酸的合成代谢(113)

二?核苷酸的分解代谢(117)

第 9章 遗传信息的传递(121)

第1节 DNA的生物合成(121)

一?DNA的复制(121)

二?反转录(124)

三?DNA的修复合成(124)

第2节 RNA的生物合成(126)

一?参与转录的物质(126)

二?转录的过程(127)

三?转录后的加工(128)

第3节 蛋白质的生物合成(130)

一?参与蛋白质生物合成的物质

(130)

二?蛋白质生物合成过程(133)

三?蛋白质生物合成与医学的

关系(136)

第 10章 肝的生物化学(140)

第1节 肝在物质代谢中的作用

(140)

一?肝在糖代谢中的作用(140)

二?肝在脂类代谢中的作用(141)

三?肝在蛋白质代谢中的作用

(141)

四?肝在维生素代谢中的作用

(141)

五?肝在激素代谢中的作用(142)

第2节 肝的生物转化作用(142)

一?生物转化的概念和特点(142)

二?生物转化的反应类型(143)

三?影响生物转化的因素(145)

第3节 胆汁酸的代谢(146)

一?胆汁酸的分类(146)

二?胆汁酸的生成(146)

三?胆汁酸的生理功能(149)

第4节 胆色素的代谢(149)

一?胆红素的生成与转运(149)

二?胆红素在肝中的转变(150)

三?胆红素在肠道中的变化及

胆素原的肠肝循环(152)

四?血清胆红素与黄疸(152)

第 11章 水和无机盐代谢(155)

第1节 体液(155)

一?体液的含量与分布(155)

二?体液中电解质的分布及含量

(155)

三?体液的交换(156)

第2节 水代谢(157)

一?水的生理功能(157)

二?水的摄入与排出(158)

三?婴幼儿?老年人水代谢特点

(158)

第3节 无机盐代谢(159)

一?无机盐的生理功能(159)

二?钠和氯的代谢(160)

三?钾的代谢(160)

四?钙磷代谢(161)

第 12章 酸碱平衡(165)

第1节 概述(165)

一?酸碱平衡的概念(165)

二?体内酸?碱物质的来源(165)

第2节 酸碱平衡的调节(166)

一?血液的缓冲作用(166)

二?肺对酸碱平衡的调节(169)

三?肾对酸碱平衡的调节(169)

第3节 酸碱平衡失调(170)

一?酸碱平衡失调的基本类型

(171)

二?判断酸碱平衡失调的生化

指标(172)

实验指导(174)

生化实验基本知识与操作技术(174)

实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜

电泳(180)

实验二 酶的特异性(181)

实验三 影响酶活性的因素(182)

实验四 琥珀酸脱氢酶及丙二酸的

竞争性抑制作用(184)

实验五 血糖的测定(GOD法)(185)

实验六 肝中酮体的生成作用(186)

实验七 血清ALT测定(赖氏法)

(188)

参考文献(191)

生物化学教学大纲(192)

目标检测选择题参考答案(198)

《生物化学》是全国高职高专医药院校课程改革规划教材之一。主要内容包括
生命的物质基础（蛋白质、核酸）；生命的健康要素（维生素）；生命活动的必
要条件（酶、水盐代谢、酸碱平衡）；物质代谢；遗传信息的传递；特殊组织器
官生化等。实验部分包括生化实验基本知识和操作技术及７个常用的生化
实验。每章在正文之外设链接、案例、目标检测等内容。为适应助理医师执
业资格考试和护士执业资格考试大纲的要求，特别增设考点提示内容。

《生物化学》可供高职高专临床医学、护理、助产等医学相关专业使用，也可作
为对口升学考试用书。