食品营养与配餐

书籍简介:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本教材是高等职业学校烹饪专业主干课程。本教材适合于中等职业学校烹饪专业使用，亦可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等方面培训人才使用。本书包括四部分，有营养素基础知识、各类食物的营养价值；中国居民的营养需要，膳食原则和结构；膳食指南、营养配餐的基本方法；营养食谱设计方法及营养餐的制作。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品营养与配餐是华中科技大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 膳食营养－中等专业学校－教材 ,食品营养－中等专业学校－教材 的书籍。