解密大豆

书籍简介:

本书共分为六个章节，全面介绍了大豆功能性成分、转基因大豆、大豆功能性成分的药理作用及作用机制和大豆制品，概括了国内外的大豆化学、生物学方面的研究成果，并对大豆制品进行了全面综述。全书图文并茂，生动形象，力图给读者提供赏心悦目的阅读体验的同时，揭示大豆的神奇之处。

书籍规格:

书籍信息归属:

解密大豆是山东大学出版社于2017.11出版的中图分类号为 S565.1 的主题关于 大豆－研究 的书籍。